현우진의 홀로요리 9 : 오장육부가 돌아오는 영혼의 스프

배 중탕과 토마토-양배추 스프


우리는 직장이나 사회 생활하면서 한번 잘 살아 볼려고 노력한다. 대표적인 행동이 자주 회식에 어울리는 것이다. 그러면 회식에 참여한 사람들은 은근히 조직에 바라는 게 많아진다. 바라는 걸 얻기 위해 우리는 몇 년 동안 오장육부를 바깥으로 꺼내 놓는다. 위 바쳐 술 마셔, 간 바쳐 야근해, 뇌 바쳐 내 생각은 없으니 괜찮다한다. 그리고 쓸개를 바쳐서 뭐라 해도 실실 웃고, 혀를 바쳐 듣기 좋은 말만 한다. 그런데도 왜 승진도 안 되고 회사의 내 위치가 이 모양이냐고!!! 이러면 공허해진다. 그러면 혁명이 아니라 반란을 꿈꾸게 되고, 모난 돌이 정을 맞게 된다. 원래 모난 돌이면 정을 안 맞고 옆으로 치워진다. 그러나 모나지 않은 척하다가 조직 내에서 모났음이 ‘발각’되었을 때 정을 더 많이 맞는다.

정 맞을 때를 대비하여, 아니 이미 맞고 있으니 우리는 혼자 밥을 먹는 연습을 해야 한다. 하지만 난 그게 훨씬 잘 사는 방법을 배우는 것이라 생각한다. 반면에 승진하고 승승장구 위로 올라가면 저절로 회식자리에 사람들이 모인다. 권세가 있으니까. 그러면서 혼자 집에서 밥해먹고 혼자 식사하는 사람을 사회부적응자로 보는 경우가 있다. 그러나 그렇게 비웃다가 허망할 수 있다. 갑자기 메인스트림에 있다가 아웃사이더 라인으로 바뀌게 될 때 허망함은 이루 말할 수 없기 때문이다. 물론 한 번도 메인 스트림에 있지 못하고, 핵심 라인에 있지 못하지만 업무에서 유능한 직원은도늘 허망함을 느껴야 한다. 그럴 때 또 패배자의 술로 달래면 위험하다.

일을 정말 열심히 할 때가 있다. 당연히 조직을 위해 일할 때도 있다. 승승장구해도 바쁘고 좌천돼도 이상하게 바쁘다. 왜냐면 기쁨과 슬픔을 달랠 회식자리를 찾기 마련이기 때문이다. 그래서 조직 내 수평적 사고와 노동자 참여프로그램(상담프로그램이나 기타 등등)은 승승장구하는 사람이건 일희일비하는 좌천된 사람이건 모두 다 필요하다. 허망함으로 잃어버린 행복감과 자존감을 찾기 위함이다. 안 그러면 술로 푼다. 또 그렇게 밖에 배우지 못했다.

글을 써보니 나도 위험했다. 나 역시 자주 어울려 회식을 했었다, 허망해서 집에 들어와 라면이나 냉면을 끓여먹고 한잔을 더 했다. 일이 바빠서 스트레스 풀기 위해 마시고, 복잡한 뇌를 위해서 먹었다. 나중에는 이렇게 일 잘하는 데 왜 시스템이 날 더욱 고립시키는 것일까 하는 허망함으로 더욱 나의 배를 채우기 시작했다. 특히 운이 나빠질　징조가 올때 그럴 수 있다. 밖에서 삼겹살 먹고 집에 돌아와 다시 라면을 끓여 배를 채울 때이다.

나 역시 돌이켜 보면 내가 위험했었구나하는 생각이 든다. 그래서 최근에는 자주 회식하더라도 다짐한 것이 있다. 인스턴트를 자주 먹지 말 것, 신선한 재료로 신선하게 가끔이라도 먹을 것, 지역 농산물을 자주 먹을 것.  (올해는 텃밭 신청을 안했다. 다른 지역으로 승진 발령 받을 거 같아 김칫국 한 사발 들이킨 결과다. 덕분에 다시 도시인 같은 피부를 얻었다.)

어쨌거나 나쁜 운이 오는 징조를 겪고, 이제야 정신차리고 보니 여기까지 왔다. 그래서 작은 행복감을 찾으려고 하고, 삼시 세끼 만족감을 얻으려고 한다.

그래도 회사 생활을 하니 이런 저런 스트레스와 회식으로 목도 붓고 위장도 붓는다. 초여름이라 에어컨을 트니 몸도 으스스하다. 특히 지난 번 출장 때는 너무 신경을 쓰고 담배를 몇 대 물었더니 목이 부었다. 이비인후과를 가서 약을 받아와 먹었다.

그러다가 어릴 때 엄마가 편도선이 부었을 때 해주었던 것을 기억해냈다. 나는 어릴 때 환절기마다 목이 붓는다. 어른이 되어서는 편도선이 그만큼은 자주 붓지 않는다. 어른이 되어서인지, 고3 때 녹용을 먹어서인지 모르겠다.

엄마가 해주었던 배중탕을 해보기로 했다. 녹용은 비싸니까....배중탕은 배하고 꿀만 있으면 된다. 원래 배중탕이 만들기 복잡한 것 같은 데, 나는 그냥 간단하게 해먹는다.

배의 껍질을 벗기고 속의 심지를 칼로 도려낸다. 예전에 사과 속을 도려내는 동그란 칼이 있었는 데, 그냥 그런 거 없어서 칼로 동그랗게 도려냈다. 손 조심!!  나중에 만들어 놓고 보니 꼭 그럴 필요가 있나 했다. 그냥 배 껍질 벗기고 썰어 넣기만 해도 된다.

원래는 배의 가운데를 구멍 내고 꿀을 넣어서 중탕으로 서서히 끓인다. 그러면 배에서 즙이 나와서 그 국물을 마시면 된다. 그러나 나는 약한 불로 중탕을 낼 자신이 없다. 태울 것만 같았다.


그래서 냄비에 살짝 1센티 정도만, 태우지 않을 정도로 물을 넣고 배를 담근다. 그리고 그 가운데 꿀을 부었다. 가스를 돌려 물을 팔팔 끓인다. 푸욱 끓이면 달디단 꿀배즙을 후루룩 마시면 된다. 배도 꿀에 절어서 아주 맛있다. 두 번 해먹고 나니 편도선이 다 나았다.
 

 

배의 구멍에 꿀을 넣고 푸욱 끓입니다

 

 

 

으스스하고 피곤한 밤 배중탕을 홀로 드셔보아요

 

 

그리고 쓰린 속을 달래고, 해장국처럼 먹고 싶을 때가 있다. 야채 스프다. 아니 야채가 일본식 표현이라고 했나? 그럼 채소국이다. 로컬푸드에 방울토마토하고 양배추를 사 놓아둔게 있어 이것을 끓여 먹는다. 방울토마토 서너개하고 양배추를 조금 잘라서 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어놓고 끓인다. 위장에 좋다는 양배추만 끓이면 특유의 냄새로 먹기 싫어지는 데, 토마토를 넣으면 향이 괜찮다. 아주 간단하다.
 

 

양배추와 토마토를 살짝 끓인 국

 

 

끓여놓은 것을 국그릇에 담고 위에 올리브 기름 약간, 발사믹 식초를 약간 뿌려 놓는다.

이것을 아침에 빵과 함께 먹어도 좋고, 누룽지랑 먹어도 좋다. 올리브기름 때문에 느끼하지 않은 고깃국 같은 해장국 같은 느낌도 살짝 든다.

먹어보시라.
당신의 영혼을 달래줄 국이다. 먹고 나면 잠시 밖에 꺼내 둔 간과 쓸개, 뇌까지 제자리에 잠시나마 원상태로 내 몸 안으로 들어오는 느낌이다. 오장육부가 돌아오는 영혼의 스프이다. 물론 출근하면서 곧 다시 빼 놓아야 하겠지만.

 

빵과 함께 먹는 오장육부를 제자리로 돌려 놓을 영혼의 스프